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五野上久雄は、１９５４年埼玉県 秩父市に生まれる後のビジネスマンになる為厳しい日本のシステムに従い理工大学卒業後完璧な出世路を進む。しかしその多忙極まる生活の中、彼にとって一番の趣味、伝統的な寿司の調理方の習得が着々と進められていた事は、確かなのである。また彼は他国の文化（特にヨーロッパ）を見い出し、知る事をも重視していた。
１９８７年 フランクフルトでの調理師募集広告を知った五野上は、今日までの職業と生活の変更を決意し、西ドイツ フランクフルトへと向った。そしてその後ヴィースバデンを経て１９９３年彼の修業の旅はベルリンへと移り変って行ったのであった。
日本料理店宇田川、京都などで更に彼の修業は続いていき、２００２年１０月より五行にて彼が習得した実力を発揮している。
彼は伝統的な寿司調理法を重視すると共に来客が彼の寿司を食する都度寿司文化に近ずいてくれる事を願っているのだそうだ。そしてそれは、ドイツ人が本来の寿司を美味しいと思う時が、彼の一番の喜びだと言う。プライベートでも彼は和食優先だと言うが、自分では寿司を作らないそうだ。
彼のゴルフ好きは余りにも有名だが、寿司と並びベルリン一の腕前なのではないかと人々は言う！
伝記 白戸チ鶴
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